Broas de Batata Doce Aveia e Côco

Ingredientes

• 50 ml sumo de laranja
• 5 figo seco
• 4 médios ovos
• 1 colher de chá canela
• 250 g batata doce
• 100 g coco seco
• 1 colher de sopa mel
• 150 g aveia

Instruções

1. Cozer uma batata doce e, depois de cozida, moela com um garfo até ficar com textura de puré. Adicione a colher de mel e os figos secos (opcional) a este puré.
2. Moer (no liquidificador ou varinha mágia) os flocos de aveia integrais com uma colher de chá de anis/erva-doce e uma colher de chá de canela (opcional) até ficar com a textura de farinha.
3. Numa taça misture o côco seco, a farinha feita anteriormente, os ovos, o puré de batata - doce, o sumo de laranja e um pouco de raspas da sua casca (opcional).
4. Unte as mãos com óleo ou azeite e, num prato com farinha (pode ser trigo ou outra), molde as broinhas com o formato que mais desejar. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante aproximadamente 45 minutos.