Carne à Bolonhesa

Ingredientes

• 100 ml Polpa de tomate
• 2 inteiro tomates
• 1 colher de chá pimenta
• 1 colher de sopa azeite
• 2 dentes alho
• 500 g carne de vaca picada
• 1 grande cebola
• 200 g cogumelos frescos

Instruções

1. Selar a carne numa panela bem quente, sem adicao de gordura e reservar.
2. Entretanto limpar os cogumelos e retirar-lhes os pés. Picar os pés de cogumelo finamente e os cogumelos em fatias grossas.
3. Numa picadora, triturar a cebola.
4. Na mesma panela onde selar a carne, colocar uma colher de azeite e a cebola picada. adicione uma folha de louro e os pés de cogumelos e deixe cozer com a panela tapada e em lume brando, até fazer um molho. Triture os tomates com os dentes de alho e adicione à base de cebola e cogumelos. Deixe cozer em lume brando por 10 min e adicione a carne, as fatias de cogumelos e a polpa de tomate. Se necessário, adicione um pouco de água.
5. Tempere com ervas de provence e chilis frescos. Eu usei Habaneros, Lemon Drop e Kayene, mas pode usar o piri-piri comum. Nao é necessário adicionar sal.
6. Deixe cozinhar até o molho de tomate estar no ponto (sem acidez).
7. Pode servir com qualquer pasta ou arroz.