Muffins de Chocolate e Curgete

Ingredientes

• 2 médios ovos
• 1/2 colher de chá sal
• 1 colher de sopa extrato de baunilha
• 240 g courgette
• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• 26 g farinha de aveia integral
• 25 g chocolate em pó
• 243 g manteiga de amendoim
• 150 ml leite de amêndoas
• 25 g açúcar de coco

Instruções

1. Rale a abobrinha pela parte mais fina do ralador, coloque sobre um pano e esprema toda a água.
2. Em uma tigela, coloque a manteiga de amendoim, os ovos, o leite de amêndoa e o extrato de baunilha, mexa e incorpore todos os ingredientes.
3. Por fim, adicione o açúcar de coco, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a aveia. Misture bem. Adicione a abobrinha e mexa muito bem.
4. Coloque-os na forma de muffin. Adicione coberturas, se desejar. Asse em forno a 180 ° C por 20 minutos.