Pizza com Base de Couve-flor

Ingredientes

• 3 g alho
• 1 chávena, cortado em cubos queijo mozzarella com leite desnatado
• 2 chávenas couve flor
• 1 médio ovo
• 1 colher de chá, moída oreganos
• 1 pitada pimenta reino
• 1 colher de sopa manjericão
• 1 pitada sal
• 1 chávena, desfiada couve rasgada
• 1/2 chávena, pedaços ou fatias cogumelos frescos
• 1 média courgette
• 1 chávena molho de tomate

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Prepare a pedra para pizza ou assadeira untando-a bem com azeite.
2. Retire os talos e as folhas da couve-flor, e corte-a em pedaços pequenos. Use um processador de alimentos, espremedor de batata, ou ralador de queijo para quebrar a couve-flor em pedaços com uma textura semelhante à do arroz.
3. Refogue a couve-flor por 6-8 minutos numa frigideira em fogo médio, até ficar transparente. Em alternativa, pode colocar a couve-flor picada no micro-ondas durante 8 minutos.
4. Agora faça a massa numa tigela grande, combinando a couve-flor cozida, o alho picado, o queijo mozarela, o ovo batido, o manjericão seco e o oregano.
5. Espalhe a massa na pedra de pizza ou na forma previamente preparada, até que a massa tenha cerca de 1, 2 cm de espessura, e 9-10 cm de diâmetro. Asse a massa por 25-30 minutos. Retira-a do forno quando esta estiver dourada e crocante.
6. Cubra a massa com molho de tomate, seguido por uma fina camada de courgette, cogumelos e couve. Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno durante cerca de 5 minutos. Deixe a pizza esfriar durante pelo menos 2-3 minutos antes de cortar e servir.